2014-12-08

云南司法警官学院主食加工品牌化,这个馒头不一般!年销售20亿元,靠的是什么?-河北品牌农业

主食加工品牌化,这个馒头不一般!年销售20亿元,靠的是什么?-河北品牌农业


2003年成立,全国超过2100家门店,2016年年销售额达到20亿元赵贞恩。
这样辉煌的战绩,来自“巴比馒头”。
但“巴比馒头”的创始人刘会平并未满足于此,他的目标是“我们要做世界的包子大王”!
常常被人看成是小生意、小买卖的面点主食吴云洋,年销售20亿的“巴比馒头”到底是怎样炼成的?

Part1
初期:从4000元到50万
刘会平的老家在安徽安庆一个偏僻的小镇,镇上很多人都在外地做面点生意。初中毕业后,刘会平凭借所学的面点手艺,辗转常州、贵阳和南宁卖包子,但是三年过去,刨去成本花销只赚了4000元,第一次创业失败了。
1998年晨曦中的女孩,他带着仅有的4000元来到上海寻梦,开了一家包子店女帝生涯, 由于不了解上海人的口味,仅仅半个月店就关门了全惠珍,本钱赔光,还欠下七八千块债务,第二次创业又失败了。
接连两次失败的打击,刘会平信心受挫,后来在姐姐的帮助以及鼓励下才重新振作了起来。2000年,他决定重操旧业。

这一回紫阳花日记 ,他做了详细的市场调研,发现外面小摊子经营的包子虽然便宜,但不卫生;而大一点的连锁小吃店,看着干净卫生,但馅料都是用机器拌制的,口感不好。他将两点结合起来,在上海最繁华的南京路上开了一间名为“刘师傅大包”的包子铺,旁边大都都是豪华饭店、连锁餐厅可上九天揽月,而刘会平用一个7毛钱的包子,终于在这里站稳了脚跟。
他为了摸准顾客的口味尝遍了上海的小吃店,之后不断丰富品类,改良口味,功夫不负有心人,“刘师傅大包”凭着好吃、不贵又卫生,门口总是人声鼎沸,客流不绝,那一年,刘会平赚到了50万。
Part2
转型:“刘师傅大包”变身“巴比馒头”
2003年,为了迎合更多年轻人的喜好,刘会平将“刘师傅大包”更名为了“巴比馒头”,从此“土包子”有了一个“洋名字”。
同年,刘会平注册了成立了上海巴比餐饮管理有限公司,出任董事长兼总经理。“我要将所有开的店的馅料一致,统一配送云南司法警官学院,同一品质,统一口味。当时有钱了,积累了几十万,然后我们做了一个工厂,花了一百万,提供馅料给几家门店和珅新传,效果很好,2004年嫡女心计,几个朋友加盟进来了。”

2005年是刘会平与“巴比馒头”重要的一年。这一年,刘会平确定了“巴比馒头”品牌化,连锁化的经营思路;为“巴比馒头”注册了专利与商标;推出了加盟政策。此后,巴比馒头真正走上了扩张的快车道,角色定位也发生了变化,由包子连锁店的经营者变成了中式面点制造商。
外界总有言论称,加盟店难管理,食品安全得不到保证等问题,在刘会平看来都是这些担心都是多余的,张煜枫不同品类应该选择合适的经营模式。对于包子,加盟是最好的模式了,至于食品安全方面,“巴比馒头”采取中央厨房统一供货方式,从源头进行把控。
事实证明doxtv,刘会平做到了。
Part3
发展:布局冷链与农业产业链
2008年刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司,下辖“巴比馒头”等子公司异魔禁区,他觉得“巴比馒头”只是一个品牌,存在很大的局限性超龙神,他还有更大的野心。
“每天工人手工将蔬菜的黄叶坏叶剥离处理”,来自安徽农村的刘会平感到很惋惜,“这太浪费了,可不可以将些废弃物进行有效循环处理?”农业的这一套刘会平再熟悉不过了。

“巴比馒头”位于上海的中央工厂
“我们想完善自己的农业产业链,蔬菜的废叶可以养猪,猪粪也可以转化成有机肥……我们要建立一个科学循环的农业经济,真正从食品源头开始把控质量,提供更加新鲜、原汁原味的中式面点和快餐。”
中饮集团还投资成立了全资子公司——中饮物流;“我们的冷链物流车都是在晚间配送,白天闲置,那有没有办法有效利用我们的资源,成立一个第三方的冷链物流公司,在保证对自己产品配送的基础上,提供冷链物流业务侯阁亭?毕竟,很多企业没有能力去备置自己的冷链物流。”
Part4
最好的营销:从孩子抓起
刘会平认为,最好营销应该是从孩子抓起,在当今社会,女性和孩子是消费的主力军。“我们每年都会投入几千万在广告上,我在想能不能把钱放在更具传播力的事情上去。”

孩子们到巴比创意食品园参观
就像深入人心的海尔兄弟形象,刘会平也希望建立一个属于自己的动漫王国,巴比的动漫人物将陪伴未来的消费者共同成长。
他把整个办公大楼的二楼都被设计成了儿童体验区,工厂的体验区面向社会开放,家长或学校都可以带孩子来体验DIY面点,这样走的时候也会购买一些已经做好的面点主食带回家。
Part5
未来:“生鲜1号”打通线上线下
在刘会平的规划中,还有一件事就是要做生鲜,打造第二个品牌“鲜食1号”。
他是这样设想的:利用已有的农业产业链优势,还有物流以及线下门店覆盖率广的优势,进行农副产品的销售和配送。一旦生鲜达到一定的线上营业额,就将线上的巴比商城改成“鲜食1号”,变成一个生鲜商城,然后再看后台,某个社区订购量高的话直接去开一个“鲜食1号”的线下自提和送货点,这样线上线下都打通了。

刘会平认为,马云所说的新商业就是从线上转到线下,而他们从线上往线上转橘汁仙剑网,其实都是一个概念,就是“渠道为王”,谁拥有了渠道,谁就牛;生鲜难就难在最后一公里,而这恰恰是他们的优势。
三百六十行,行行出状元!20岁不到离家闯荡,一次次创业失败袖狗,小本经营的馒头包子在他手里变成了标准化连锁品牌无极曲,年销售额20亿。刘会平和“巴比馒头”,开辟了一条主食加工品牌化发展的道路,对于还在行业里奋斗的人和其他的主食加工企业来说机战j攻略,都不失为一个好的借鉴,小生意用心做,做好了就是大事业!
来源:农村电商