2017-07-11

什么是套期保值之 步步惊心 象棋老家采红菌-藤县第一线

之 步步惊心 象棋老家采红菌-藤县第一线
“岭南夏雨润新芽,败叶枯枝土放花。莫道农家无贡品,菌汤待客显奢华。”这首诗,说的正是珍稀野生大红菌。
盛夏,半日艳阳半日雨,刚刚还晒成北京烤鸭的人们,突然又淋成落汤鸡。这乍雨还晴的猝不及防,对南方各种野生蘑菇来说,倒是一场惊喜。尤其是藤县象棋、岭景、新庆一带的大红菌,它们像被禁言良久的喜鹊,你一言我一语地陆续冒泡了细螺旋体病。

在高楼林立的城市生活,我庆幸象棋老家还有几分田地山林,泽北荣治供我们偶尔回去撒把欢。采摘大红菌是季节性的活儿,机会稍纵即逝,所以倍加珍惜。天刚亮,我唤醒儿子,换上休闲布鞋,提一竹篮子,跟着婆婆向自家的菌山“寻宝”去。
脚板踩上落叶的瞬间,心如同脱缰的野马,整个人自由快乐得飞起来。环顾寂静的山林,但见薄雾缭绕,杂树丛生,枯枝败叶如厚厚的毯子铺满一地,腐朽的气息就像发酵的酒酿,混合着草木的芬芳,好闻极了7号禁猎区。林间,几朵鲜艳的大红菌首先抢了我的眼球,我顾不了气喘吁吁,扑过去就拔,弄得红菌不是断了腿就是破了头。儿子也不甘示弱汕大百事通,等着邀功似的和我争抢。
婆婆看我们乱踩乱踏的一番扫荡,心疼了,于是极力制止,她担心藏于落叶下面的大红菌一不小心就遭受我们大脚板的灭顶之灾。大红菌在菌类家族中颜值极高,置身于枯黄的落叶和黝黑的泥土中自是卓尔不群,但若遇上含蓄害羞的红菌佳人,衰草乱叶掩盖住朱颜,就算提着轮太阳也难找。这回我学谨慎了,每迈开一步,都事先用树枝刮开落叶,找到安全的落脚点才莲步轻移,真是步步惊心。

大红菌是纯天然的野生食用菌,它的生长环境条件非常苛刻,高温高湿,且在杂木林间,各种枯枝败叶经过漫长岁月形成的土壤腐殖层,才有可能生长,它也不能进行人工栽培,全是大自然的恩赐,因而特别珍贵。大红菌其实也和人类一样,性情各异:有离群索居的,孤独终老;有喜欢热闹的,三五成群乐呵;有远近相宜的,娉娉婷婷独妖娆。而无论何种活法,大红菌的生命都非常短暂,若不及时采摘天天苗木网,从出土到腐烂不过数个时辰,和昙花一样刹那芳华,教人唏嘘不已娃娃岛。大红菌又是植物中的狐妖,仿佛深山老林修炼了千年,执一柄红艳小伞,带着与生俱来的蛊惑,在世人面前一展欢颜,只为那些朝也寻暮也觅得执着吧!
浮想联翩之间,我弯腰低头找寻,左一个蓦然回首,右一个蓦然回首,却觅不到红菌的芳踪……咦!那不是红菌么?远远地,我看到树根旁,若隐若现的一抹嫣红,心底顷刻腾起一簇欢乐的浪花。我轻柔地拂去菌盖的杂草、枯叶,吹掉沾染的土粒,像一层层揭开神秘女郎的面纱般,揣着十二分热切的期盼和几分忐忑。什么是套期保值终于,一朵鲜嫩的、散发着浓郁香气的红菌就毫无保留地展现于眼前,浑圆厚实的菌盖,撑开的弧度如伞亦如帽;乳白色的菌柄很粗壮,菌脚淡淡地染了一层红晕。横看竖看,这都是刚刚破土而出的上好菌蕾(俗称菌露),水灵灵的透着清新气息,仿若一个人的豆蔻年华,多惹人喜爱啊!我有点不忍下手,在儿子的催促下,我用食指和中指夹着菌脚,缓缓地连根拔起,然后把掐断的菌脚须埋在菌坑里。婆婆说菌须可留作菌种,明年会长更多的,我将信将疑。

爱美之心人皆有之,东施效颦不过是让人贻笑大方,尚情有可原,但若藏了蛇蝎心肠就可恨之至了。一种叫“鸡恭敬”的毒蘑菇,光听菌名就使人毛骨悚然。你想哦,鸡是非常杂食的动物,连鸡也对其毕恭毕敬,不敢招惹,可想它的毒性多强。鸡恭敬和大红菌长相十分相似疼你的责任,它时常鱼龙混杂在大红菌的家族中,骗取菌农的青睐,然后毒你没商量。
婆婆耐心地教我识别鸡恭敬的“丑恶嘴脸”:鸡恭敬表面比大红菌更鲜红,蘸了清水的手指在表面摩挲,会起一层滑溜溜的液体松花粉破壁,大红菌较之粗糙涩手些;鸡恭敬菌盖里的褶纹比红菌要浅很多;还有,掐断鸡恭敬的菌脚,里面的孔眼细密的均匀分布,而且长时间保持乳白的颜色,红菌菌脚的孔眼则较大,分布不一,折断后颜色很快变成灰暗色。原来,采红菌也要懂得一些知识呢!我不由暗暗佩服婆婆的见多识广思恋简谱。

(以上图片来源网络)
采红菌是件野趣十足的活,我们左寻右挑,兴致盎然诗魔是谁。日上三竿时,已采了满篮子,菌露菌开挤挤挨挨溜肝尖的做法,映着朝阳,煞是好看。“红菌无限好,只是已采光。”儿子调皮地乱套古诗,但“已采光”显然不恰当,因为一些刚刚冒头的“菌婴儿”,菌柄还有一半埋在泥土,需待下午再来采摘。
回家择去杂物,洗净尘土,在热锅里和瘦肉一起爆炒,须臾,浇上半碗清水煮成菌汁。红汤红菌浸润红瘦肉,荤素搭配,色香诱人皮奇尼尼,口感嫩滑,味道鲜美,吃至菌光肉尽,汤汁拌饭,更是令人唇齿生香,回味无穷。
▍文字:曾春凤
▍编辑:霍金铃
▍审核:黄国策