2014-06-25

cts-v乌鲁木齐街头10大特色馕店,美味各不同!排队也不一定能买到!-949汽车俱乐部

乌鲁木齐街头10大特色馕店,美味各不同!排队也不一定能买到!-949汽车俱乐部


新疆



新疆的馕在全国的美食当中
要算一种独特的食物了
在天山南北
无论你走到哪里
都可以吃到与众不同的馕

“什么是馕”
馕,是新疆各族兄弟姐妹喜爱的主要面食之一,已有3000多年的历史。馕的品种大约有50多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等吴忠宪。
一般馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,朴贤善和匀,揉透,稍发,即可用馕坑烤制,馕坑呈圆形,以土烧制而成。
馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候,加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为奇了。

新疆人可以一日无菜但绝不可一日无馕我们乌鲁木齐超级好吃的馕店太多啦而这几家味道独特
超级有特色

一、玫瑰花酱馕

想吃玫瑰花酱馕,要有耐心、恒心、决心,缺一不可。据说打馕师傅都累倒了,预约都不一定买的到。

说起它的模样,显得很普通,厚约1cm,直径15cm,重约100g,色泽金黄,馕饼上有几个小圆孔,就是普通的馕,但是拿到手上,便能闻到淡淡的玫瑰香气,像极了一个女人被玫瑰花瓣包围的味道。

“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕,上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱颜色清新,甜度适口。与传统意义上的馕不同,它拥有饼干般酥脆,又拥有烤饼一样醇厚。入口细嚼后,玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外,沁人心脾的花香在口中久久留存,第一次吃这个馕的时候,只觉——好美味、好神奇。
它来自天山区饮马巷89号,老板来自和田,几个打馕的师傅也都来自和田伊氏的日常。与我们日常多见的馕摊不同,在他的手边放着两样东西邓荣光,只见他不停地将每个准备入馕坑的馕饼先在铁盘里蘸上牛奶,再刷一层鸡蛋液后才会放入馕坑。

这里不仅有玫瑰花酱夹心馕,还有藿香夹心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及荞麦面馕,风格各不相同,带着普通的模样,却留下不普通的味道。
地址:天山区饮马巷89号 馕王店
美味指数:★★★★★二、辣酱馕


这家店位于乌市友好大酒店旁友好东巷里,芝麻馕4元一个,皮芽子馕3元一个,刷了辣子酱的馕在馕的原价上要增加1.5元钱。听说这的辣子酱馕卖了至少有5年了。只见老板马月文从馕摊上拿过一个刚出馕坑的热馕,用酱刷在盛装辣子酱的浅口铁盘里抹了一刷头,然后快速在馕面上刷匀,对折后装进袋中递给了顾客。

刚把馕放到嘴边,馕的热香气与辣酱的香气就开始往鼻子里钻,咬一口,香辣的味道和芝麻的浓香直往舌头上扑。吃进嘴是香,回味是辣,再一品是甘酷米客,还带着一点麻,就这么一口一口,竟然停不下来了。

卖辣子酱馕的有两个老板:馕店打馕的老板阿布力肯江,给馕刷酱的老板马月文。也就是说,有了这对“黄金搭档”才有了深受顾客喜爱的辣子酱馕。很多顾客都说,再配上 一瓶冰镇汽水,才更歹。
地址:乌市友好大酒店旁友好东巷里
美味指数:★★★★☆
三、牛奶馕

人都说酒香不怕巷子深,这里的牛奶馕19年环城飘香传八方。


在乌市解放南路上有一条名不见经传的小巷,它在地图上没有标识,即便多次经过也不会留下印象,甚至专程寻找都未必有果。然而就是这里北京颂歌,有一家经营了19年的巴尔秋颗牛奶馕店。来自喀什的馕店老板艾沙江脸上真诚笑容是他与人最好的沟通方式。

这里的馕饼一个个都是均匀的金黄色,就连馕坑上方翻腾着的热气都是牛奶味,飘散在整个巷子里。用小刀切开还烫手的牛奶馕,混合着牛奶的热气徐徐飘起,有点温暖,有点含蓄。切成片的牛奶馕片片韧劲十足武神重生,小麦的醇香与牛奶的香气混合,叫人回味无穷。
地址:解放南路巴尔秋颗牛奶馕店
美味指数:★★★★
四、肉馕

“滋啦滋啦”的声音,却是刺激人食欲的声音。

乌市天山区领馆巷原来原味肉馕店前,不断有前来买肉馕的市民,络绎不绝。23岁的打馕师傅阿里木江·艾合买提用铁钩子从馕坑里钩出一个个色泽金黄的肉馕,放到馕摊上平铺开来。与普通的馕不同,整体薄厚均匀的肉馕没有什么馕边馕心之说。

肉馕刚出馕坑的15分钟,是最好吃的时刻,那股子香脆劲儿全都聚集在这个时间段,太早了烫嘴,再晚了就开始流失脆脆的口感。馕中的部分肉粒经过高温烤制,伴随着“滋啦滋啦”声,cts-v毫不羞涩地在金黄馕皮表面露脸,出馕坑前约10秒后那刺激人食欲的“滋啦”声才消失。

估计馕本身都在羡慕肉粒在味蕾上跳舞的感觉吧!
地址:天山区领馆巷原来原味肉馕店(二十三小旁)
美味指数:★★★★★五、库车大馕

不想出家门的时候就买一个,中间掏个窟窿套在脖子上,可以吃一个星期。

提到馕,不得不说乌市解放路利民巷的库车大馕滑步舞。“身材”很唬人的大馕犹如馕界的姚明,与常见馕摊上宽松摆着的普通馕不同,大馕由于身躯过大,不到10个就能铺满馕摊,师傅们只能将之前打好的馕水气晾干后纵向摞起来,才摆得开。

巴哈尔古丽介绍,她和师傅们都来自库车县,努买尔江和艾尼瓦尔是店里的两个打馕主力,分为上下午轮班打馕,从7点到21点。

由于馕薄,每个馕入坑两分钟后便熟了,铁钩伸入馕坑,钩出已经烤至焦金黄的大馕。靠近馕坑一看,馕坑和普通馕坑一般大小,但馕坑口却足足大了一圈。
“这么大的馕一个4块钱,好吃不贵,掰开泡在奶茶里吃,可香啦。”住在附近马市小区的张志芳说:“不仅我和老伴儿喜欢吃,邻居家4岁的小孙女也喜欢得不得了。”
地址:解放路利民巷 库车大馕
美味指数:★★★★☆六、葡萄馕

位于民主路上的这家“三兄弟馕”在周边商圈中可谓是“很不起眼”,但是这馕一出馕坑,飘香的芝麻香味足以让你暂时忘记将要去吃的美食。而且这家的“葡萄馕”非常的有特色乐拍商城。

在一堆圆盘状的馕中,这种长得有点像烤过的馒头的“葡萄馕”有点独树一帜, 咬上一口,酥脆中带着柔软,淡淡的甜味充斥着整个口腔,咬到中间的时候,会有糖浆建成的一道带着脆脆的,又有点沙糖粒感觉的一层面。这一层可谓是这“葡萄馕”的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干。突然想起了内地的一样主食“糖三角”,是中间夹着红糖的“馒头”,这和“葡萄馕”有异曲同工之妙。但是小编还是觉得新疆的“葡萄馕”更有吃头、更有营养。
地址:民主路 三兄弟馕
美味指数:★★★★七、千层馕

这家馕店位于友好金钱豹的对面,馕的品种很多,芝麻馕、葱花馕、花生馕……但这里的千层葱花馕是不能错过的。

小编表示吃过葱花饼,吃过千层饼,吃过馕,但这样三种美味的面试碰撞在一起回发生什么呢?于是用葱花烤制的千层馕诞生了,它有葱花饼的香味,有千层饼的样子,有馕的嚼劲。这千层馕外表酥脆,真不忍心把任何一块表皮掉在地上,由于是烤制出来的,比起葱花饼和千层饼来说,这种馕没有油腻感霹雳凤凰,反而把这两种食物的优点都放大了。而且这种馕比较薄,往里面卷上一些自己喜欢的菜,或是新疆特有的老虎菜,大口吃大口嚼,只能用“爽”来形容。
地址:滨河中路与克拉玛依东街交汇处(金钱豹对面) 阿力木的馕
美味指数:★★★☆八、核桃馕

在新疆“可以一日无菜,但决不可以一日无馕”。有些时候还会拿些馕做零食,吃着打发时间。此时来块核桃馕是最好不过的了。

核桃馕在南疆很常见,这里面肯定有个原因是南疆盛产核桃,所以就一定要把核桃和心爱的馕放在一起。
这种馕保留着小麦的纯香,还带着淡淡核桃仁的口感,香酥味美,让人吃了回味无限。核桃馕很适合当早餐或是饿的时候当做零食来吃哆来咪简谱,这样酥脆的美味比起饼干等速食食品来说真的强百倍,而且是纯天然无污染的。
地址:领馆巷内
美味指数:★★★★九、和田肉馕

新疆人是无肉不欢的,就连馕都有肉的。在领馆巷,这里有超好吃的和田肉馕。

盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料和羊肉、羊油和在发面里,再放在馕坑里烤。这样的工艺让食物的味道更淳朴,更散发出食物原始的味道。
这种肉馕烤的金黄,有点像是大号的馅饼,上面的线条很清晰,又像是压扁的油塔子,一层一层的。肉馕吃起来松松软软的,满嘴油香,久久不散,这味道有点像是烤包子,感觉像是直接把烤包子的皮和馅揉在一起。味道相当赞哦!
地址:领馆巷内
美味指数:★★★★☆
十、阿布拉的馕


大名鼎鼎的阿布拉的馕,想要吃到最新鲜的馕至少得排队半小时···小编表示第一次排队买馕,前面刚好碰到一个要买10箱子馕的“大户”为了美食小编我忍痛苦苦等了将近2个小时才买上(在这了请允许我做个悲伤的表情)不得不说这家店的馕这么有名,大家不辞辛劳的排队不是没有原因的,真的很酥很香,而且就算放了两天依然很好吃。在这里就是想提醒去买的小伙伴,要买成箱的馕一定要果断迅速,不然分分钟被抢光啊!
地址:阿勒泰路高架和西虹西路的交叉口
美味指数:★★★★★
哦吼!实在是看不下去了!
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
来源:新疆人民广播电台故事广播
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